VOUS ETES : Un(e) Chef(e) de Cuisine expérimenté(e) avec au minimum 5 années passées derrière les fourneaux. Vous maitrisez l'organisation complète d'une cuisine (élaboration de la carte, calcul des ratios, gestion des stocks et relation avec les fournisseurs) et vous souhaitez vous orientez vers un nouveau défi : l'ouverture d'un nouveau restaurant! NOUS SOMMES : Un pôle majeur de loisirs et de divertissement à Aix-les-Bains en Savoie (73), comprenant 1 Casino (67 MAS, 1 RAE et 2 tables de jeux), 1 Bowling 12 pistes, 1 Restaurant et 1 Salle de réception. Notre établissement nécessite l'ouverture de son restaurant sous une nouvelle enseigne, habituellement exploité sous format location-gérance (ouverture prévue pour l'été 2025). Doté d'un four à pizza, d'une cuisine ultra équipée et rénovée, d'une terrasse et d'un accès direct aux activités périphériques, notre restaurant propose environ 180 couverts et nous souhaitons orienter l'offre vers une cuisine de qualité et de saison.Vous travaillerez sous la responsabilité de la Directrice Générale et vous supervisez une équipe d’environ 8 personnes. Vous supervisez la cuisine et le coin pizza avec une carte de saison et des suggestions du moment. Le restaurant est ouvert du jeudi au lundi ainsi que les jours fériés. VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT :
Garantir et assumer la production culinaire des prestations de restauration de qualité ;
Assurer l'évolution de l'offre culinaire de l'établissement ;
Concevoir les cartes et les menus en collaboration avec la Directrice Générale ;
Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques ;
Gérer les inventaires, les achats et les stocks de produits et marchandises ;
Superviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine ;
Former, encadrer et animer l'équipe de cuisine (environ 4 personnes) ;
Favoriser et maintenir une cohésion au sein du service ;
Respecter et faire appliquer les procédures internes de l'entreprise ;
Contrôler les installations et la propreté des outils de travail conformément à la réglementation et normes d'hygiène (HACCP).
NOS PREREQUIS :
Diplome d'école hotellière et/ou expérience reconnue en qualité de Sous-Chef(fe) ou Chef(fe) de Cuisine (profil junior accepté selon conditions) ;
Manager de terrain et excellente communication entre les différents services Casino/Restaurant ;
Savoir-faire et passion pour le métier indispensable ;
Dynamisme et force de proposition ;
Casier judiciaire vierge
VOTRE POSTE :
CDI temps complet ;
Salaire selon grille CCN des Casinos ;
PSO + prime d'intéressement annuelle ;
Excellente mutuelle + titres restaurant.
Pour postuler , merci d'adresser vos candidatures DIRECTEMENT à l'adresse ci-dessous, sous référence Journal des Casinos.
8 avenue Daniel Rops - Le Poker Bowl 73104 AIX LES BAINS Cedex
