De la passion, l'amour du métier bien fait, le sens du plaisir aux clients, du dynamisme et de la motivation, et des idées plein la toque ? Notre cuisine vous attend !
Le CIRCUS BISTRO, restaurant du Casino Circus de Carnac, est à la recherche de son Chef de Cuisine. En lien direct avec la Responsable Restauration et le Directeur Général, vous élaborez une offre restauration donnant une large place aux saveurs locales et aux produits frais, dans une démarche commerciale ambitieuse et évolutive. Vous maîtrisez:
les techniques métiers (travail du produit brut et frais, cuissons, sauces, desserts à l'assiette, dressage ...).
les normes HACCP.
la gestion courante (fiches techniques, reportings, coefficients et ratios,...).
les relations avec les fournisseurs (commandes, négociations tarifaires, suivi des livraisons et de leur conformité,...).
l'élaboration des cartes sur un rythme saisonnier.
l'élaboration de menus spécifiques (évènements calendaires, groupes,...).
la gestion et le management d'une petite équipe (recrutement, fidélisation, établissement des plannings, suivi des heures, répartition des tâches...)
l'outil informatique de base (excel, mail, e-pack hygiène,...)
Dynamique, votre ouverture d'esprit vous permet de vous intégrer parfaitement aux équipes déjà en place. Créatif, vous rejoignez notre ambition d'assurer une expérience parfaite à nos convives et nos invités. Motivé, vous connaissez parfaitement les exigences de votre métier et avez à coeur d'apporter le meilleur de votre expérience pour faire progresser notre offre, tout en faisant preuve d'exemplarité. Passionné, vous êtes au fait des tendances actuelles de la restauration et savez les adapter à la réalité de votre environnement de travail, et au caractère saisonnier de l'activité d'une station balnéaire. Autonome, vous êtes en capacité de travailler seul ou en binôme et d'adapter les capacités de production en fonction de la fréquentation. Ce que nous offrons:
Un contrat au statut de cadre.
RTT.
Primes sur objectifs.
Récupérations de jours fériés.
Avantages sociaux liés à l'établissement et au groupe CIRCUS.
Une mutuelle performante partiellement prise en charge par l'employeur.
Une cuisine fonctionnelle et équipée de matériel performant et moderne de marques reconnues.
Votre salaire sera à déterminer en fonction de votre expérience. Ce poste est à pourvoir début 2025, en passation avec le Chef actuel. Votre profil:
Expérience confirmée dans la fonction de Chef de Cuisine, ou expérience confirmée de Second de Cuisine.
Maîtrise de la cuisine française et de terroir, avec une ouverture aux autres styles culinaires.
Bon communiquant.
Manager bienveillant et équitable.
Pour postuler , merci d'adresser vos candidatures DIRECTEMENT à l'adresse ci-dessous, sous référence Journal des Casinos.
